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羊前腿

 Time:2016-12-30 瀏覽次數:11002次
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Fore Shank是羊前腿的基部,慢燉很適合,滋味濃郁、質地緊密,經燉又好吃。例如塔吉鍋料理的Lamb Stew就很好。長時間的慢燉會令腿部肌肉組織分解并且變成肉汁豐富柔軟鮮嫩的菜品,真真是Foodie的大愛。例如美味的Osso Buco用的就會用到Fore Shank。


味道濃郁的羊前腿可以用味帶酸或甜的配菜及調味香草加以中和,例如是Gremolata(檸檬皮碎和歐芹碎的混合物)或者杏肉醬等。


羊腿的功效:


1.溫補脾胃:用于治療脾胃虛寒導致的一些反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。


2.溫補肝腎:用于治療腎陽虛導致的一些腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。


3.補血溫經:用于產后血虛經寒所導致的腹冷痛癥狀。


4.保護胃黏膜:內蒙古羊肉可保護胃壁,還能增加胃中消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有一定補腎壯陽的作用,非常適合男士經常去食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有非常高的藥用價值。


5.補肝明目:羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、以及青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪以及蛋白質,是腎病病人的理想保健食品之一,也是體虛病人的天然補品。


羊腿的營養價值:


1.羊肉富含非常豐富的蛋白質,它的含量比豬肉牛肉都高。


2.羊肉與豬肉或者和牛肉比,鈣、鐵、維生素C的含量非常多。


3.羊肉具有非常獨特的膻味,主要是由于脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉就不會再有一些膻味。


羊腿的適用人群:


一般人群都可以食用。適宜體虛胃寒者。


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