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羊排

 Time:2016-12-30 瀏覽次數:6072次
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過年肯定是少不了大魚大肉的,寒冬更是少不了內蒙古羊肉來暖身,這不,趕緊準備買了羊排吃吃,暖心暖胃又暖身。


-紅燒羊排-


用料


主料:羊排100克


輔料:油1湯匙;紅燒醬油2湯匙;料酒2湯匙;鹽1茶匙;桂皮3塊;大蒜2瓣;大料3個;辣椒粉1茶匙


做法


1.羊排骨些好切好備用


2.燒開水焯下羊排去處腥膩味


3.翻幾下排骨就完全變色需要關火 撈出來


4.大蒜、桂皮、花椒用熱油爆鍋


5.放羊排翻炒再加一些料酒、鹽


6.紅燒醬油二勺,翻炒沒水份了,加入紅燒醬油,翻炒變色,加適量的水


7.小火慢燉上大概40分鐘左右就收汁關火


-鍋仔羊排-


用料


主料:羊排500克;洋蔥50克;青椒50克;紅椒50克;青蒜50克;蔥5克;姜3克;蒜3克


輔料:花椒3克;黨參1克;肉桂1克;肉蔻1克;香葉1克;陳皮1克;干辣椒5克;豆瓣醬10克;八角1克;茴香1克


做法


1.羊排剁成小塊。


2.用冷水泡1-3 個小時泡出血水。


3.冷水下鍋,放入料酒,蔥段,姜片大火燒開,煮上5分鐘就撈出沖洗干凈備用。


4.鍋燒熱倒油,放入冰糖炒化,放入羊排上色,調入生抽,老抽,放兩勺豆瓣醬炒出香味,并均勻上色,倒入燉鍋中,加滿開水,放姜片蔥段,把其他的佐料制成料包,放入鍋中,大火燒開,小火燉1 小時。


5.鍋燒熱倒油,蔥姜蒜爆香,青蒜,洋蔥,青紅椒切絲,放入炒鍋炒熟,放入羊排炒勻,盛在酒精鍋中,點上酒精,邊加熱邊吃。


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