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Smart gourmet of common choice, not buy just cheated! 新聞資訊

學會辨別真假羊肉卷應該如何辨別

 Time:2017-12-04 瀏覽次數:10312次
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  吃火鍋時是離不開羊肉的,想象一下,每吃上一大口羊肉就配上一大口啤酒,真是叫人覺得愜意。但是你知道嗎,就你平時吃的那些羊肉肯有可能是假的呢。羊肉也會有真假嗎?當然了。市場上很多所謂的羊肉為了降低成本,會用鴨肉或者豬肉混合壓制而成。

  有業內人士說,用鴨肉混充羊肉,已經是公開的秘密。將鴨皮、鴨肉用氯化銨、嫩肉粉、染色劑等浸泡后,經鉸拌機鉸拌成型。那么如何鑒別真假羊肉?

  看紋理

  羊肉區別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”,而且羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒有。

  一些假羊肉通過把其他肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。

  看顏色

  假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色,很不自然,也不正常;真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色,顏色自然。

  假冒的紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀,紅白肉分開,用手一捏就會分開,燒熟后更是碎成一片片;真的是紋理細膩,紅白肉間有絲絲白色條紋夾雜,分布自然均勻。

  看口感

  假冒的羊肉卷下鍋后顏色會變黑,并且產生很多浮沫,吃到嘴里發硬;真的羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色,浮沫較少,有膻味,嚼起來很香。

  另外從價格上來看,羊肉的成本是很高的。如果一份羊肉的售價只有正常的售價的幾分之一,那么這樣的羊肉就一定是有問題的。買羊肉去正規的超市里購買,不要貪圖小便宜,這樣上當受騙的幾率就會下降很多了。

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